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The Whole Fish Cookbook (Niland, Josh)
The Whole Fish Cookbook
Untertitel New ways to cook, eat and think
Autor Niland, Josh
Verlag Hardie Grant Publishing Group
Co-Verlag Hardie Grant Books (Imprint/Brand)
Sprache Englisch
Einband Fester Einband
Erscheinungsjahr 2019
Seiten 256 S.
Artikelnummer 29893959
ISBN 978-1-74379-553-8
CHF 54.50
Zusammenfassung
More than 60 exciting recipe ideas for sustainable ways to eat fish

More than sixty sustainable and resourceful recipes for making the most of the entire fish. Jamie Oliver has described Niland as 'one of the most impressive chefs of a generation'.

'This is a book anyone who cares about the future sustainability of our food sources and loves fish has to own.'
 
Josh Niland is the chef/owner of Saint Peter, a fish restaurant that opened in Paddington, Sydney to widespread critical acclaim in 2016. In doing so, Niland started a conversation around boundary-pushing seafood, as well as winning every significant award in Australia for his world-leading approach to using the whole fish and wasting nothing. In 2018, Josh opened The Fish Butchery – Australia’s first sustainable fishmonger – which sells dry-aged, cured and smoked fish and offal to an eager public as well as supplying a number of Sydney’s best restaurants. In 2019, his work was also recognised by the inaugural World Restaurant Awards, where he was shortlisted in the ethical thinking category. The Whole Fish Cookbook is his first book.